Castello di Brolio Monocultivar Frantoio 2023

Olio Extra Vergine DOP del Chianti Classico

This limited and prestigious production of extra virgin olive oil is dedicated to the variety of olive, Frantoio, that has always been cultivated in the Chianti Classico territory

100% Frantoio

20,40 $

Inklusive Mehrwertsteuer

CASTELLO DI BROLIO MONOCULTIVAR FRANTOIO 2023
OLIO EXTRA VERGINE DOP DEL CHIANTI CLASSICO

OLIVENHAIN
Der Olivenhain Tarci liegt auf einer Seehöhe von 500 Metern.

BODEN
Macigno del Chianti - Boden mit Sand und Steinen – auch Arenarie genannt.

JAHRGANGSKLIMA
Der jahreszeitliche Verlauf 2023 begann mit einem regnerischen, zeitweise warmen Frühling. Die Blüte war teilweise von den kontinuierlichen Niederschlägen und der damit verbundenen Auswaschung gefährdet. Das führte zu einem verminderten Olivenertrag pro Baum. Der heisse und trockene Sommer verhinderte einerseits das Auftreten derOlivenfliege aber belastete die Pflanzen die sich jedoch Ende Oktober mit der Rückkehr der Niederschläge rehydrierten. Das gewonnene Öl ist elegant und Schärfe und Bitterkeit sind gut ausbalanciert.

ERNTE
Die Sorte Frantoio wurde in der zweiten Novemberwoche 2023. ausschließlich von Hand geerntet unter Zuhilfenahme von Rüttelgeräten.

PRESSUNG
Die Oliven wurden innerhalb von acht Stunden nach der Ernte in einer Ölmühle mit Endlossystem verarbeitet und mit der Hammermethode zerkleinert. Der Olivenbrei wurde 30 Minuten bei 25°C geknetet. Extraktion in einem Dreiphasen-Decanter.

LAGERUNG
Bei der Anlieferung im Lagerkeller wurde das Olivenöl gefiltert und in Edelstahlbehältern luftgeschützt aufbewart.

BESCHREIBUNG
Grüne Farbe mit Goldreflexen. An der Nase Mittel fruchtig mit Noten von Arischocke und Mandel. Am Gaumen ist es üppig mit Schärfe und Bitterkeit im perfekten Gleichgewicht. Gute Persistenz mit einem delikatem Abgang von geschnittenem Gras.

CHEMISCHE UND ORGANOLEPTISCHE CHARAKTERISTIKA
Säure = % 0.17 Ölsäure
Peroxidzahl = 5.0meq O2/Kg
Polyphenole =411 mg/Kg
Vitamina E (Tocopherol a): 161 mg/Kg
KAPAZITÄT
250ml

Factsheet (english) (105,54 KB)

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